Une épice vieille de 4 000 ans – Vasco de Gama l'a introduite en Europe en 1502. Ceylan vs Cassia : la cassia contient beaucoup plus de coumarine ! À éviter en cas de grossesse. À éviter en cas d'ulcère gastrique. Uniquement de la cannelle de Ceylan !
Des faits intéressants sur la cannelle
- Le nom botanique Cinnamomum est une latinisation du mot hébreu ancien « kinamom » : la cannelle est mentionnée dans l'Ancien Testament et, dans l'Orient antique, elle avait plus de valeur que l'or.
- La cannelle de Ceylan contient moins de 0,02 % de coumarine ; la cannelle de Cassia en contient jusqu'à 2 %, soit 100 fois plus. La coumarine est toxique pour le foie en cas de consommation prolongée.
- L'effet hypoglycémiant de la cannelle a été cliniquement prouvé pour la première fois en 2003 : Khan et al. ont démontré une baisse significative du taux d'HbA1c chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Effets et propriétés
Cinnamaldéhyde (environ 70 % de l'huile essentielle): antimicrobien grâce à la déstabilisation de la membrane des bactéries et des champignons ; anti-inflammatoire grâce à l'inhibition de la COX-2 ; spasmolytique grâce au blocage des canaux calciques. Polyphénols (proanthocyanidines de type A): améliorent la sensibilité à l'insuline en régulant à la hausse le transporteur GLUT4 et en activant la tyrosine kinase du récepteur de l'insuline. Cumarine: à Ceylan < 0,02 % ; jusqu'à 2 % dans la cassia – antithrombotique à faible dose, hépatotoxique à forte dose. eugénol: analgésique, antiseptique.
Caractéristiques : antimicrobien, hypoglycémiant, hypocholestérolémiant (LDL), digestif, anti-inflammatoire, antispasmodique, stimulant l'appétit.
Domaines d'application
La cannelle en cas de troubles digestifs
Une insuffisance digestive fonctionnelle est due à une stimulation insuffisante des glandes digestives : la sécrétion d'acide gastrique, la libération d'acides biliaires et la production d'enzymes pancréatiques sont trop faibles, ce qui entraîne des ballonnements dus à la fermentation bactérienne et une sensation de lourdeur. L'aldéhyde cinnamique stimule la sécrétion gastro-intestinale par une activation directe des glandes : le péristaltisme s'accélère, la vidange gastrique se normalise. L'eugénol a un effet spasmolytique sur la musculature lisse de l'intestin : les crampes se dissipent, les ballonnements disparaissent.
Le Cinnamomum verum pour réguler la glycémie et prévenir le diabète
La résistance à l'insuline résulte d'une surexpression chronique des voies de signalisation inflammatoires (NF-κB, JNK) dans les cellules musculaires et adipeuses, qui bloquent la voie de signalisation du récepteur de l'insuline. Les transporteurs GLUT4 ne sont plus suffisamment mobilisés à la surface cellulaire : le glucose ne peut donc pas être absorbé, malgré la présence d'insuline. Les proanthocyanidines de type A de la cannelle réactivent la voie de signalisation du récepteur de l'insuline par l'activation de la tyrosine kinase et la régulation à la hausse du GLUT4 : les cellules redeviennent plus sensibles à l'insuline, la glycémie et l'HbA1c baissent.
La cannelle contre les infections et les rhumes
Le cinnamaldéhyde exerce une action antimicrobienne grâce à un double mécanisme : il déstabilise la structure des acides gras de la membrane cellulaire bactérienne et inhibe la biosynthèse des protéines de l'agent pathogène. Contre les virus, il inhibe l'ARN polymérase virale dépendante de l'ARN. En cas d'infections respiratoires, l'inhibition de la COX-2 réduit le gonflement des muqueuses, tandis que la cinnamaldéhyde exerce une action antimicrobienne directe. Sous forme d'inhalation, les principes actifs sont acheminés directement vers la muqueuse bronchique enflammée.
Le Cinnamomum verum en cas d'hypercholestérolémie
L'effet hypocholestérolémiant agit de plusieurs façons : l'amélioration de la sensibilité à l'insuline réduit la synthèse hépatique de VLDL stimulée par l'insuline. Les polyphénols de la cannelle inhibent en outre l'HMG-CoA réductase (enzyme clé de la synthèse du cholestérol) – un peu comme les statines, mais de manière moins intense. Plusieurs études montrent une baisse du LDL de 10 à 30 % en cas de consommation régulière de cannelle, avec un taux de HDL stable.
Conseils d'utilisation
Uniquement de la cannelle de Ceylan pour une consommation médicale régulière ! Thé, préparation prête à l'emploi, inhalation, épice au quotidien.
Grossesse et allaitement
À NE PAS prendre par voie interne pendant la grossesse – l'aldéhyde cinnamique peut avoir un effet utérotonique. Sans danger en tant qu'épice culinaire. Compatible avec l'allaitement.
Ulcères gastro-intestinaux
À ÉVITER en cas d'ulcères gastriques actifs – l'aldéhyde cinnamique irrite la muqueuse lésée.
Fiche descriptive de la plante
- Nom botanique : Cinnamomum verum J.Presl
- Famille de plantes : Lauracées (Lauraceae)
- Autres noms : Cannelle de Ceylan, vraie cannelle
- Période de floraison : été
- Origine : Ceylan (Sri Lanka)
- Toxicité : Non toxique (Cassia : risque lié à la coumarine en cas de consommation excessive)
